几种常见的水果在水果冷库中的贮藏与保鲜

几种常见的水果在水果冷库中的贮藏与保鲜

新鲜人心果在水果冷库中的贮藏与保鲜。

人心果一般在11-13℃下贮藏，后熟。人心果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的水果冷库条件下冷贮，可保鲜56天；人心果在10℃下冷藏可保鲜21天，在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。 刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天后熟、软化后方可食用。温度越高，后熟、软化越快，室温30℃左右时约需5天，25℃左右时约需7天，温度愈低所需时间愈长。因些，可利用从采收至软化沿需一段时间，进行贮藏运输，供应市场，但要有良好的通风。

在较低温度下贮藏，不仅可延长贮藏时间，而且后熟后风味良好。一般在11-13℃下贮藏，后熟。人心果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的条件下冷贮，可保鲜56天；人心果在10℃下冷藏可保鲜21天，在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。 用气调保鲜法也可延长贮存寿命，在20℃下，除去水果冷库中的乙烯，把二氧化碳含量调至5%-10%,可显著延长贮藏时间.相对湿度过高或C02浓度过大,会损害贮藏果实的品质,使果实的维生素C含量下降.生理成熟的人心果,在12-14℃下贮藏,可保鲜35天,在3-5℃下贮藏,可保鲜56天.

新鲜樱桃在水果冷库中的贮藏与保鲜。

樱桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相对湿度下可贮藏20-30天,采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏水果冷库,可获得较好的贮藏效果。樱桃在我国有悠久的栽培历史,品种很多,四五月成熟,果实营养丰富,含铁量高,受人欢迎。但樱桃成熟采后褐变和腐烂,在常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销的最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。

一、般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,水果冷库多用于加工。

二、 采收及采后处理。用于贮藏的樱桃要适当早采,即提前1周带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到不超过2℃的温度条件下运输,基本可控制由于采前侵染的火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老,湿度过低、温度过高时果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,引起腐烂。

三、 贮藏。樱桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相对湿度下可在水果冷库中贮藏20-30天,采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下贮藏,使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3%-5%和10%-25%,可贮藏30-50天。需注意:二氧化碳浓度不能超过30%,不然,会引起果实褐变和产生异味;此外,为了防止不良气味,果实从水果冷库中取出后,必须把聚乙烯薄膜袋打开。

新鲜冬枣在水果冷库中的贮藏与保鲜。

冬枣在水果冷库中保鲜贮藏4个月后，啥样？果皮光亮完好，梗洼挺括不软，果肉淡绿脆甜，就像刚采收的。冬枣保鲜贮藏4个月后，啥样？果皮光亮完好，梗洼挺括不软，果肉淡绿脆甜，就像刚采收的。“冬枣冷藏综合保鲜技术"可采用集成的方法，将冷藏温控、微孔膜包装、保鲜剂处理、臭氧净化技术集一体综合运用，使保鲜质量大大提高，保鲜期大为延长，操作十分简便，冬枣每公斤保鲜成本仅为气调、减压的50%左右，特别适合冬枣在小型、微型冷库里的保鲜应用。

香蕉在水果冷库中的贮藏与保鲜。