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几款麻婆豆腐的做法

食品用料

几款麻婆豆腐的做法

配料

内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末。

主料

豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同。

选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜。

制作方法(15张)

辅料

1.青蒜苗-50g。

2.牛肉150g:牛肉以黄牛肉,牛腱子肉为好。

调料

1.盐5.5g 2.酱油-调色,调味。

3.高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得,若无,可省)。

4.料酒20.5g 绍兴料酒。

5.蒜3.5g或葱3g。

6.姜3g。

7.水淀粉40g--勾芡用。

8.鸡精或味精:2g9.菜籽油120g。

做法一

第1页

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