生活中的化学现象
生活中的化学现象
——浅谈“油条”对人体的危害
山西省 晋中市 榆次一中 088班 周浩 指导教师 王爱忠
内容摘要:
油条是生活中很常见的一种食物,很多人都喜欢食用。但是经过研究发现,油条中的众多化学物质对于人体有不利的影响,油条中的过量的铝元素,对人体的包括神经系统在内的各个系统有很不利的影响。另外在油炸过程中产生的各种二聚物和多聚物等有害的有机物质,有很强大的致癌作用。故不建议将油条作为习惯性食物。
关键词:油条 铝
正文:
在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条,可以说是家喻户晓。很多人喜欢油条配豆浆搭配一顿营养早餐。可是过多的食用油条对我们的身体会产生很大的危害。下面介绍一下油条制作过程中的化学变化和过多食用油条会产生危害的原因。
一、 油条制作过程中的化学变化
做油条需要提前准备发面,即用酵母或者老面和面粉一起兑水揉和,使面团发到一定程度以后,再加入适量的纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后再将面团切成一定形状,经过一定的加工工艺后,丢入锅内去炸,就会产生一根酥香的油条。
在发酵的过程中,在酵母的作用下,面粉分解产生葡萄糖并继续发酵,产生酒精和CO2气体,使面团里边产生小的气泡。同时还
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