当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 赣州小炒鱼的做法赣州小炒鱼的做法
全球华人的美食门户：
COOKGOD
原料 doc.guandang.net
鲜活鱼完鱼一条（重约750克），生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。
调料
酱油25克，料酒15克，干淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油750克。
1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉；鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段；鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟；鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。
2、葱切片；姜切长2.5厘米的长段；青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
3、碗内放入清水150克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。
4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟，取出放入盘内；同样油温下，放入鱼肉小火滑1分钟，捞出控油。 欢迎来到doc.guandang.net
5、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香，入鱼块烹料酒出香，加味粉水小火翻匀，烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡，淋25克热油翻匀，盛在装有炸鱼骨的盘中，用香菜、萝卜花点缀。
特点
鱼片鲜辣微酸，色泽金黄，质地嫩滑。
一、名肴典故 食神网doc.guandang.net
(一)、祭奠英雄的三杯鸡 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
小炒河虾的做法_水产渔业_农林牧渔_专业资料。小炒河虾的做法 小炒河虾主料:... 小炒做法相关资料 10页 免费 赣州小炒鱼的做法 12页 免费 13种有名的小炒...
800个小炒做法 暂无评价 14页 免费 家常小炒做法 9页 免费 小炒做法相关资料 10页 免费 赣州小炒鱼的做法 12页 免费喜欢此文档的还喜欢...
小炒鱼: 是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚 时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪 技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识...
赣州美食攻略 1、铁厂下的肉丸 2、姚府里的卤五...最早听说三杯鸡的做法是一杯酒、一杯油、一杯酱油...但小炒鱼一般。 19、太阳鱼、月亮鸡 地址:大公路...
不仅是鸭王做得好, 其他得菜也好有味道, 好赣州! 比如鱼闷子,四味排骨,炒怀山,海带排骨汤。但小炒鱼一般。 19、太阳鱼、月亮鸡 地址:大公路卖菜坡边上豆芽...
鱼、鸡、鸭、鸭心的做法大全 粉蒸排骨 1、大米加点五香粉打碎成粉状 2、排骨...苦瓜排骨汤 赣州小炒鱼工具/原料 1. 草鱼要活的,每条 750 克至 1000 克为...
所以得赣州美食 不同中原的,又有联系。赣州美食主要有赣县板鸭 、赣南小炒鱼、...香炸鱼饼 鱼饼香脆可口,各 个地方因做法不同, 味道有所不同 南安板鸭外形...
收集赣州游玩攻略大全(图文并茂)_专业资料。赣州游玩攻略 1、城市区域一日游:7...赣南小炒鱼 赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方...
做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸, 加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅 拌,...菠萝馅:中型菠萝半个、糖60克、 玉米淀粉2大匙另准备蛋黄1个 赣州小炒鱼 ? ...
所以得赣州美食 不同中原的,又有联系。赣州美食主要有赣县板鸭 、赣南小炒鱼、...香炸鱼饼鱼饼香脆可口,各 个地方因做法不同, 味道有所不同 南安板鸭外形美观...
热门文档