餐饮酒店绩效考核表汇总

这份是一个关于餐饮酒店中店长、厨师长、楼面经理三位一体的绩效考核表

店长月度绩效考核表店名：序号核心项目

岗位: 考核项目范围衡量指标

姓名：权重考核标准考核标准的定义/公式 □每月出品质量问题A级店少于8次(含8次)为优； B级店少于6次(含6次)为优 □每月出品质量问题少于10次(含10次)为良； B级店少于8次(含8次)为良 □每月出品质量问题少于12次(含12次)一般； B级店少于10次(含10次)为一般 □每月出品质量问题12次以上为差； B级店10次以上为差 □每月违反出品速度规定A级店少于6次(含6次)为优； B级店少于4次(含4次)为优 □每月违反出品速度规定少于8次(含8次)为良； B级店少于6次(含6次)为良 □每月违反出品速度规定少于10次(含10次)一般； B级店少于8次(含8次)为一般 □每月违反出品速度规定10次以上为差； B级店8次以上为差 □每月人员流失控制在5%以内(含5%)为优 □每月人员流失率超过5%(不含5%)为良 □每月人员流失率超过8%(不含8%)为一般 □每月人员流失率超过12.33%(含12.33%)为差 □每月公司政令执行到位为优 □每月公司政令有1次执行不到位为良 □每月公司政令超过2次执行不到位为一般 □每月公司政令超过4次执行不到位为差 □每月有1例投诉为优 □每月超过2例投诉为良 □每月超过4例投诉为一般 □每月超过6例投诉为差 □每月有4例(含4例)不达标为优 □每月有8例(含6例)不达标为良 □每月有12例(含8例)不达标一般 □每月超过12例以上不达标为差 □每月无“三防”安全隐患为优 □每月有2例(含2例)安全隐患为良 □每月有4例(含4例)安全隐患为一般 □每月超过4例安全隐患为差 □每月有2例工程问题为优 □每月有4例工程问题(含4例)为良 □每月有6例工程问题(含6例)为一般 □每月超过6例工程问题为差 □每月无违反单据程序管理为优 □每月违反单据程序管理超过2次(含2次)为良 □每月违反单据程序管理超过3次(含3次)一般 □每月违反单据程序管理超过4次(含4次)为差

考核期限：数据来源

年完成情况

月

日至

年自评得分

月

日最终得分

上级主管评分

出品质量

参照《出品质量检查标准》

优、良、一般、差

5分

□优为5分 □良为4分 □一般为3分 □差为2分

绩效委员会

上菜速度

15分钟第一道上完，剩余的菜不得超过30分钟上完。

优、良、一般、差

10分

□优为10分 □良为8分 □一般为6分 □差为4分

绩效委员会

人员流失率

参照《员工花名册》

优、良、一般、差

5分

□优为5分 □良为4分 □一般为3分 □差为2分 □优为20分 □良为16分 □一般为12分 □差为8分 □优为10分 □良为8分 □一般为6分 □差为4分 □优为15分 □良为12分 □一般为9分 □

差为6分 □优为10分 □良为8分 □一般为6分 □差为4分 □优为10分 □良为8分 □一般为6分 □差为4分 □优为10分 □良为8分 □一般为6分 □差为4分

绩效委员会

公司政令

1、公司会议决议执行； 2、公司下达各项文件； 3、定期上交文案； 4、各项会议组织等。 1、顾客通过就餐现场、电话等以任何形式投诉店面的； 2、政府部门、房东等外联单位投诉店面的。 1、店面卫生、5S管理； 2、员工仪容仪表； 3、店面服务流程及标准； 4、店面收市工作标准。 1、防火、防盗、防毒； 2、宿舍管理。具体参照《安保执行标准》、《宿舍管理条例》。

优、良、一般、差

20分

绩效委员会

顾客满意度

优、良、一般、差

10分

绩效委员会

巡店检查

优、良、一般、差

15分

绩效委员会

"三防"安全