文档下载 文档下载导航
设为首页 | 加入收藏
搜索 请输入内容:  
 导航当前位置: 文档下载 > 所有分类 > 经管营销 > 企业管理 > 酒店餐饮服务与管理自检自测二
侵权投诉

酒店餐饮服务与管理自检自测二

酒店餐饮服务与管理

酒店餐饮服务与管理期末自测题二

一 名词解释

1. 餐饮变动成本

2. 连锁经营

二 单项选择

1.宾客入座点菜,既是消费活动的开始,也是餐饮产品生产与( )的开始。

A.销售 B.服务

C.加工 D.服务质量

2.东方饮食文化体系的特征是( )。

A.主要根植于牧、渔业经济 B.以中国菜点为中心

C.以土耳其菜为中心 D.以阿富汗菜为中心

3.( )主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割。

A. 加工班组 B.配菜班组

C. 炉灶班组 D.冷菜班组

4.( )也称扒房,以供应法式菜为主,属高档西餐厅,多设在高星级饭店,是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。

A.英式餐厅 B.法式餐厅

C.意式餐厅 D.徳式餐厅

5.下列哪项影响着菜点的成型和造型?( )。

A. 厨房光线 B. 原料采购

C. 火候 D. 刀工处理方法

6.( )是及时搜集各种信息,通过科学、客观的分析,找到出现质量问题的原因,采取措施,防止类似问题再次发生。

第1页

你可能喜欢

  • 饭店服务与管理试卷
  • 餐饮服务管理
  • 酒店服务管理
  • 餐饮服务流程
  • 餐饮服务技能
  • 酒店餐饮服务礼仪
  • 餐厅员工管理制度

热门文档

相关文档

  • 酒店餐饮服务与管理自检自测一

    酒店餐饮服务与管理自检自测一_企业管理_经管营销_专业资料。酒店餐饮服务与管理酒店餐饮服务与管理期末自测题一一.名词解释 1. 餐饮业 2. 厨房产品质量 二. ...

  • 酒店餐饮服务与管理自检自测三

    酒店餐饮服务与管理期末自测题三一 名词解释 1. 摆台 2. 餐饮固定成本 二 单项选择 1.餐饮管理的基本方法有( A.市场定位管理法 C.质量体系认证管理法 )。 B...

  • 国际企业管理自检自测2

    国际企业管理自检自测 2 一、名词解释 1.国际企业 ...餐饮业 C.飞机制造业 )。 3.对国际企业经营的...服务型 ) D.制造型 E.混合型 4.企业进入国际...

  • 第二章 自检自测1

    (第三章自检自测 2 3、四部分类法是近代信息管理活动事情使用的信息管理的方法...(对) 4、信息检索服务按照检索方式划分可分为: ( 全文检索服务 溯检索服务 )...

  • 财务管理自检自测模拟题二

    财务管理模拟题(二) 14页 免费 公司财务自检自测2 4页 免费...实现财务目标,企业必须不断扩大销售,把产品销售给顾客,提供高 效和周到的服务。...

  • 风险管理自检自测题及答案二

    风险管理自检自测题及答案二_管理学_高等教育_教育专区。风险管理自检自测题答案复习资料一、单选题 1.人们只能在一定范围内改变风险形成和发展的条件, 减少损失...

  • 自检自测2

    2财富值 公司财务自检自测2 4页 免费 管理沟通...国民经济基层单位根据生产产品或服务的同质性分类形成...⑸ 贸易及餐饮业总产值 237 亿元;中间投入 68 ...

  • 09财务管理自检自测(二)

    09财务管理自检自测(二) 隐藏>> 一奇:杂异的食源 侗族地区大多日食 4 餐,两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米,山区多吃糯米,糯米种类很多,有红糯、...

  • 公共关系自检自测二

    第一、二章自检自测与解... 暂无评价 17页 ...“第一印象”,现代组织的管理者会想尽办法利用它,...就能联想到企业全心全意为 顾客服务的精神、精益求精...

  • 自检自测

    信息管理人员 C.信息服务人员 D.信息传递人员 参考答案:A B C D 满分:6 ... 自检自测二 暂无评价 7页 免费 自检自测 暂无评价 23页 免费 自检自测1 3...

站点地图 | 文档上传 | 侵权投诉 | 手机版
本站所有资源均来自互联网,本站只负责收集和整理,均不承担任何法律责任,如有侵权等其它行为请联系我们.
文档下载 Copyright 2013 doc.guandang.net All Rights Reserved.  -  email