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现代商业社会节奏飞快，商务应酬、好友聚会的场合日渐增多，喝酒不仅是释放压力也是情谊的见证，但是过量饮酒 不仅会让中枢神经抑制、困顿、嗜睡，
也队肝脏等器官造成过大压力，在不想饮酒却逼不得已的时候，如何有效解酒呢？原来，只要喝水就可以。
酒是酸性物质，其主要成分为酒精-乙醇，pH值在3.2-4.8，酸性比较强。酒精进入体内后，10分钟左右即可被吸收进入血液，60-90分钟达到高峰。酒精有20%被胃吸收，80%被小肠吸收。酒精进入血液后，被输送至肝脏。肝脏中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸。乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外。 醉酒是由于乙醛脱氢酶的缺失或者活性不高而造成乙醛不能转变成乙酸，从而产生醉酒的反应。
饮酒既然是生活的必需，防醉也成为了当今社会的迫切需要。每个人乙醛脱氢酶活性的高低主要与遗传有关，有时也可以被酒精诱导（经常喝酒使此酶活性增加，从而酒量增加），但不会被糖、茶多酚或维生素所诱导，所以水果、茶水、果汁之类并不会使酒量增加。很多所谓解酒类保健品也只是起到减轻肝损伤的作用，一般并不会使乙醛脱氢酶活性增高。因此，防醉的最好办法是使饮入的酒先在胃内和血液中迅速分解，尽量减少酒精进入血液循环系统，以减轻肝脏负担，实现这一目标的技术关键在于如何促使酒精在胃内先得到生物降解。
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