营养与健康——维生素

营养与健康（之二）

——维生素（VB、VC、VA、VE）

★概述均衡营养的观念：

1、生活水平高了，想吃什么就吃什么，为什么还有这么多人有毛病，并没有维持良好的健康？（很多疾病的低龄化）

2、什么才是真正的健康？世界卫生组织定义及调查结果——亚健康的人群占80%。

3、健康四要素：心态、运动、睡眠、营养。

4、什么是营养？食物中被身体吸收利用的40多种，七大类。营养学家称“维生素和矿物质”——灰姑娘。

●维生素的定义：维生素是一种低分子有机物，是维持健康、促进生长发育、维持生命的重要物质。

●维生素的特点：①用量很少，所以是容易被我们忽视的微量营养素。②人体原则上不能合成，要从天然食物中摄取。

维生素不能转变成能量（三大营养素可以），但它是润滑油，虽然必需量极少，但不足会产生维他命缺乏症，维生素帮助酶去起作用，没有酶，生化过程就无法进行；它不能在体内合成，共有十三种，我们要全面摄取以避免不足。

维生素分水溶性和脂溶性两种。水溶性：VB、VC（在水中溶解、消化、吸收）。脂溶性：VA、VE、VD、VK（在脂肪当中得到溶解、消化、吸收）。

一、维生素B

VB族有融合作用，有7种必须从食物中获得，补充应有一定的比例。维生素B的生理作用： １、与蛋白质的关系非常密切，它有一个重要的功能就是：转换能量，即维持人体正常的代谢形态。我们吃再多的蛋白质，如果缺乏ＶB，能量也不被人体吸收，例如：木柴→能量，需要火种，VB就相当于火种。有些朋友肥胖，除了有遗传基因，还有相当一部分人，就是缺乏ＶB，脂肪无法转换、无法代谢。

2、舒解压力：有些老总辛苦、压力大，脾气不好，压力大，体内ＶB消耗快，运动员们也易缺VB，我们在海南也容易缺乏ＶB，水溶性维生素容易随汗液尿液排出，缺乏ＶB容易精神紧张，睡眠等受影响。

充足的ＶB可使人性格开朗、乐观。在美国有一个测试，普查了一百多个监狱，在有犯罪倾向的人群中，血液中维生素B缺乏，尤其是ＶB1含量很低，ＶB1缺乏→精神郁闷，有暴力倾向。所以犯罪一念之差，过后后悔，营养是物质，我们人体也是物质，有时物质成份会决定精神倾向，决定你的社会行为。这就是营养与你的行为、社会成就，家庭幸福都有很密切的关系。

我们人有两个肾脏，肾脏上面有两个腺体，即肾上腺素，是合成荷尔蒙的小腺体。我们说的雄性激素、雌性激素、孕激素都是肾上腺素合成的。荷尔蒙有30多种，比如突发事件，你的身体处于紧张状态，随时准备对抗，这些就是肾上腺素迅速分泌荷尔蒙造成的。又如：女性荷尔蒙避免骨骼中钙质流失，防止蛀牙。荷尔蒙的合成离不开一个重要的物质，这就是维生素B的一种叫泛酸。所以ＶB充足，可以帮助我们分泌荷尔蒙对付压力和紧张。比如关节炎（低龄化），临床上治疗用可体松减轻疼痛，可体松是激素，能缓解疼痛，但吃多了发胖、虚弱，实际上我们人体的肾上腺素是可以合成这种激素的，如果我们ＶB、ＶC、蛋白质都很充足的话，肾上腺素工作正常，人体可以调整，可以减轻关节炎的疼痛症状，甚至痊愈。这就是营养与疾病的关系。它不是治病，而是提高你自身的器官的功能，增强免疫力，就可以缓解疾病。

3、VB是遗传基因的重要物质：与DNA的合成有关，参与遗传功能，VB不足将出现一些遗传转换问题。