羊肚菌

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中国食用菌

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羊肚菌人工栽培研究进展术 朱斗锡 (川省绵阳市食用菌研究所，四川绵阳四 6 1o ) 2 o O

摘要：对野生羊肚茵资源分布、主要产地、生物学特性、生态特征、生长条件以及市场状况进行全面的概述，对国内 外人工栽培研究羊肚茵的历程与发展现状作了简介，阐明了人工栽培研究羊肚茵的重要作用和发展前景。

关键词：羊肚茵；资源分布；生物学特性；人工栽培现状 中图分类号：￥ 4 .文献标识码：A 6 69文章编号：1 0— 3 0 ( o 8J 4 0 0 - 3 03 81 20 -0 30 0

目前羊肚菌主要依靠野生。产量很少，采集困难 .市场需求量很大。每公斤售价高达 15 o元 30 0元，出口 0 0 价更加昂贵，需要大量货源。因此世界各国的科学家 1 0 0

次是陕西和甘肃。从外形上比较。全国最好的羊肚菌产在山西吕梁地区和甘肃迭部县 .主要体现在菌帽大、肉质 厚、菌柄短小、帽黑柄白、尖型饱满、大小匀称、气味香

多年来，历尽艰辛开展了羊肚菌人工栽培研究 .特别是近 2多年来。我国许多科技工作者相继为羊肚菌的栽培做 0了大量研究工作。虽然已有少数栽培成功的报道 .但出菇很不稳定 .这个谜团 .直到今天才初步揭开神秘面纱。

浓 .深受国外客商的欢迎。 羊肚菌的生长环境一般不分山区与林地 .主要与环境 气候条件有关，除气温过高的热带地区或气候干燥的沙漠地区不适宜生长而外 .其它地区都能生长，尤其是低温潮湿的西部地区最适宜羊肚菌的生长。

1野生羊肚菌的资源分布 野生羊肚菌在我国分布很广，主要有四川、云南、贵 州、陕西、甘肃、西藏、青海、新疆、河南、山西、吉

2羊肚菌的生物学特性及生态特征 2 1羊肚茵生物学特性 .

林、辽宁、河北、黑龙江、江苏、宁夏、内蒙古等省。但

羊肚菌在分类上隶属于子囊菌亚门 A cmyoia so ct、盘

n菌纲 Di o cts盘菌目 P z ae、羊肚菌科 Moc e— s myee、 c ei ls z rh l lc a。 ae e

各省的分布都不一样，每个省仅有几个地区能生长。四川 羊肚菌的主产地有绵阳市的平武、北川、安县等县；广元市的剑阁、青川、旺苍等县；达州市的通江、南江、达县

目前我国已报道羊肚菌共有 2 0种，其中常见的有尖顶羊肚菌 Moc el otr、圆锥羊肚菌 Moc el o i、 rh l csaa a rh l crc a ta 粗柄羊肚菌 Moc el rs e、小羊肚菌 Mocel ei rh l cas s a rhl d l a— coa美味羊肚菌 Moc el s u na茶褐羊肚菌 is、 rhl ec l t、 a e M o c e l mb i a。 r h l u rn a

等县；阿坝州的松潘、红原、黑水等县；甘孜州的石渠、 色达、康定等县；雅安市的汉源、石棉、天全等县。 云南羊肚菌主产地有迪庆、中旬、保山等地；西藏羊肚菌主产地有昌都、林芝、波密等地：贵州羊肚菌主产地有遵义、毕节、六盘水等地；陕西羊肚菌主产地有汉中、 咸阳、安康等地；甘肃羊肚菌主产地有天水、成县、西峰等地：青海羊肚菌主产地有玉树、玛沁、同仁等地；新疆羊肚菌主产地有哈密、南疆、吐鲁番等地；河南羊肚菌主产地有新乡、洛阳、安阳等地；山西羊肚菌主产地有离石、临汾、吕梁等地；吉林羊肚菌主产地有白城、松源、

211形态特征 .. 羊肚菌外观多为尖顶型或圆顶型，长 3 m一 c,粗 c 9m

3 m一 c c 7 m。表面布满不规则至近圆型小坑 (窝状 )蜂；菌柄白色。长 3m一 c c 8 m,粗 2m一 c,平滑、中空，基部膨 c 4m大；子囊圆柱型、无色、大小为 ( 8— 2 ) mm￣ ( 8 20 30 1￣ 2 )mi。内含 8个子囊孢子；孢子长椭圆型、无色，(0 2 l l 2— 2 )r 4 a m￣ ( 2 1 ) m,侧丝项部膨大，粗为 1 r,有 1— 4 m 2m a时有隔。 212生态条件 ..

四平等地；辽宁羊肚菌主产地有朝阳、阜新、铁岭等地； 河北羊肚菌

主产地有邢台、邯郸、保定等地；黑龙江羊肚 菌主产地有漠河、黑河、大庆等地；江苏羊肚菌主产地有

淮北、阜阳、六安等地；宁夏羊肚菌主产地有固原、彭阳 等地：内蒙古羊肚菌主产地有辽通、赤峰、乌兰浩特等 地。

羊肚菌生长发育的外界条件有温度、湿度、光照、空 气、p H、营养等 6个条件。 温度羊肚菌生长以 3月下旬至 5月上旬为发生期 . 4月为集中点。菌丝在 3一 5下均能生长 .最适宜 1℃℃ 2℃ 5

从全国各地来看 .羊肚菌产量最大的是云南和四川。

约占全国总产量的 5%.每年收购干品约达 10多吨。其 0 0

1℃,低于 3 8℃或高于 2℃生长停止或死亡。孢子散发适 8

项目来源：国家高技术研究发展计划 (6 8 3计划 ) (0 7 A0 10 ) 20A 256。作者简介：朱斗锡 .高级工程师。 E m i zx 5 9 8 a o.o . - al d0 8 1@yhocr c: n n 收稿日期：2 0— 6 0 0 80—4