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2007食品质量与安全专业主要课程简介
课程编号：1520007B
课程名称：无机及分析化学
学分：4 学时：64 考核形式：考试
适用专业：食品质量与安全
内容简介：无机及分析化学课程是食品质量与安全专业的必修基础课程，在本科第一学期开
设。它是培养食品质量与安全专业工程技术人才的整体知识结构的重要组成部分，同时也是后续食品、生物及化学类课程的基础。它将无机化学和分析化学的基本知识优化组合成一新体系，贯彻“结构、平衡、性质、应用”的思想，通过学习本课程，理解并掌握物质结构的基础理论，化学反应的基本原理及应用，化学分析的基本知识，培养运用无机及分析化学的理论去解决一般无机及分析化学问题的能力。
使用教材：《无机及分析化学》（第三版），南京大学《无机及分析化学》编写组，高等教育
出版社，1998年。
参考书目：1.《无机及分析化学》（第三版） 浙江大学主编，高等教育出版社，2003年；
2.《无机化学》（第四版），北京师范大学等校编，高等教育出版社，2002年；
3.《无机化学—要点、例题、习题》，刘双怀，张祖德，郑化桂编，中国科学技
术大学出版社，1998年。
课程编号：1520013B
课程名称：有机化学
学分： 3 学时： 48 考核形式：考试
适应专业：食品质量与安全
内容简介：
本课程主要目的是使学生掌握有机化合物分子结构的表达方式；掌握有机化合物的结构、命名、物理性质及重要的化学性质；掌握有机化合物结构与性质的关系；掌握构造、构型、构象等概念；熟悉常见的各种类型的异构现象；了解反应的基本规律和有机化学研究方法。针对学生的专业特点，着重从有机物结构和反应机理出发引出性质和反应。并着重考虑如何从有机分子的结构、性质为基础拓展到生物大分子结构和性质的关系。同时，与食品科
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