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注意：塔皮需先常温解冻10分钟后方可使用。烤箱预热210度，中层，上下火,约25分钟左右即可。
塔水做法仅供参考(此方作10个左右蛋塔)：
蛋挞水配方：淡奶油100克，牛奶90克，吉士粉15克，细砂糖30克，蛋黄3个，炼乳10克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1．将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把吉士粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
经验分享：为了使您的蛋挞皮烤出的成品更酥，效果更好，您可以在选择烤到15分钟左右的时候，把烤箱加热方式选择到下火加热，这样再继续烤，烤出来的蛋挞绝对很棒！ 小贴士：
1．加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减。
2．如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳。
3．也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有。
4．个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了。
5．挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出。
6．烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果。
7．可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了。
放了炼乳之后,蛋挞水的 奶味会更香浓。 没有鲜奶油可用 100 克吉士粉加 480 克水及少量糖混合后代替) 制作挞皮: 1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团...
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