当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 高等教育 > 研究生入学考试 > 湖南农大2011考研 农业知识综合三(食品加工与安全)2012年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：341 农业知识综合三
适 用 领 域：农业推广硕士食品加工与安全领域
考生需带的工具：
考生注意事项：
①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一） 食品卫生学（50分）
一、名称解释（共计10分，每小题2分）
1、食品添加剂---
2、水俣病---
3、糖渍食品--- 4、生物防腐--- 5、体外试验—
二、填空题（共计10分，每空题（0.5分）
1．毒理试验的四个阶段 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
2．食品化学性污染有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）、（ ）。
3．常见的植物性食物中毒有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
4．控制微生物的繁殖方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
三、简答题（共计16分） 1．食物中毒的种类有哪几种？（4分）
2．食品安全管理的意义？（4分）
3．酱油的主要卫生问题？（3分）
4．铅的污染来源？铅对人体健康的影响？那些食品中铅污染比较严重？ （5分）
四、论述题（共计14分）
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