(1)蛋糕市场前景分析
IGD国际食品分析机构调查显示,从2005年开始,全国的烘焙食品行业以20%的速度增长,2009年已经达到900亿的产业规模, 2014年,烘焙食品行业将会达到2000亿元人民币的产业规模。
专家甚至预测未来30年烘焙食品市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙食品市场容量的增长速度可接近100%,井喷式的发展形势持续升温。
(2)产品分析
蛋糕不单是小朋友喜欢,成年人也非常受欢迎。现在吃城市蛋糕,在某种程度上已经成为一种时尚潮流。在广州,香港等大城市,蛋糕加盟店的发展已成一定规模。但在山东青岛地区,这样的店还是很少,仍有很大的发展空间。加盟蛋糕店进口的原料一般来自芬兰、德国、比利时、法国、加拿大、日本、美国、澳大利亚、新西兰等八大原料采购中心,普通蛋糕西饼店的产品缺乏特色,只能生产普通的面包和一般性的生日蛋糕,没有竞争优势。而澳典烘焙坊产品品种多样,包括市场上少见的慕斯蛋糕与乳酪蛋糕,现在随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人讲究时尚,讲究健康,讲究美味。
澳典烘焙坊产品分类:
面包系列
蛋糕系列
甜品系列
饮品系列
咖啡系列
(3)消费群体分析
目前蛋糕烘焙消费人群非常广,以学生和白领为例,学生消费能力弱,可是消费频繁,消费量大。白领追求知名品牌,一次性消费量大。白领看重的是商品的口感,而生日特色蛋
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