国外蜂产品质量安全研究动态

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中国蜂业 APICULTURE OF CHINA 2014年4~6月下第65卷

国外蜂产品质量安全研究动态 马长路侯晟罗红霞王丽柳青贾红亮 (北京农业职业学院，北京 102442)摘 要：为了更好地了解国外蜂产品质量安全的研究情况，加强消化吸收国外的最新研究成果，侧重介绍了蜂产品的污染源、污染物和真实性检测。其中，主要污染源包括微生物、农药残留、重金属及其他。尤其在农药残留中介绍了有机氯和有机磷农药、红霉素、磺酰胺抗生素、林可霉素、泰乐菌素、新烟碱类杀虫剂和大环内酯类抗生素的研究情况；在其他污染源中介绍了内分泌干扰物双酚A和F、蓝蓟(E. plantagineum)属生物碱和吡咯里西啶类生物碱(PA)。另外，在真实性检测中，介绍了特异性天然同位素分馏核磁共振技术、指纹图谱和双果糖酐(DFA)衍生化法。通过对国外蜂产品质量安全有关信息的阐述，希望有利于国内同行借鉴和参考。关键词：蜂产品；污染源；污染物；真实性检测；质量安全 中图分类号：S896.8 文献标识码：B

Dynamic quality and safety of foreign bee Ma Changlu, Hou Sheng, Luo Hongxia, Wang Li, Liu Qing, Jia Hongliang (Beijing Vocational College of Agriculture, Beijing 102442)

Abstract: In order to better understand the quality and safety of foreign bee research, to enhance the digestion and absorption of foreign latest research, focusing introduces pollution sources, pollutants and authenticity detection bee. Among them, the major sources of pollution, including microbes, pesticide residues, heavy metals and others. In particular, describes the case study of organochlorine and organophosphorus pesticide

s, erythromycin, sulfonamide antibiotics, lincomycin, tylosin, neonicotinoid pesticides and pesticide residues in macrolide antibiotics in; describes the endocrine disruptors bisphenol A and F in other sources, the blue thistle (E. plantagineum) alkaloids and pyrrolizidine alkaloids (PA). In addition, the authenticity of the test, introduced specific natural isotopic fractionation nuclear magnetic resonance technology, fingerprinting and double-fructose anhydride (DFA) derivatization. Through the elaboration of information about the quality and safety of bee products abroad, hoping in favor of domestic peer learning and reference. Key words: bee; pollution; contamination; authenticity testing; quality and safety

1蜂产品的污染 1.1微生物污染蜂产品中天然的微生物污染源包括花粉、蜜蜂排泄物、灰尘、空气、土壤和花蜜，这些都很难控制。采收后蜂蜜的污染源包括空气、容器、交叉污染、设备和建筑，这些都能通过GMP加以控制。蜂蜜中主要微生物是酵母和形成孢子的细菌。葡萄牙市场上5种蜂蜜，存在好氧嗜温菌、霉菌、酵母菌、粪大肠菌群和亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌等微生物污染物，但微生物指标均符合有关安全指标。 [2][1]

1.2农药残留主要农药残留研究情况简介见表 1,详细内容如下： Danny Rodríguez López等人评估潜在的暴露于化学污染物的蜜蜂，包括农药、其他当地的养蜂人和农民的管理方法。对四个哥伦比亚地区进行了

调查，测定农药和禁止在蜂蜜中使用的农药残留浓度。2011年，共收集和分析61种蜂蜜样品，32个样品中发现农药残留(发生率 52.4% ),其中有机氯和有机磷农药频繁发现。检测到的主要化合物毒死

基金项目：北京市2014年“菜篮子”科技能力提升工程项目、北京农业职业学院院级科研项目(XY-YF-13-15)。作者简介：马长路(1978-),男，黑龙江省佳木斯人，硕士，副教授，研究方向：蜂产品质量安全控制技术。E-mail:machanglu@126.com