中国食物成分表2004版

营养师

视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 食物名 地区 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) kcal g g 量 (%) g g g mg mg μ g 大黄米(黍) 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 大麦(元麦) 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 稻谷(早籼) 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 稻米(大米) 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 稻米(粳，特级) 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 稻米(粳，标一) 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 稻米(粳，标二) 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 稻米(粳，标三) 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 稻米(粳，标四) 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 稻米(早籼，特等) 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 稻米(早籼，标一) 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 稻米(早籼，标二) 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 稻米(晚籼，特) 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 稻米(晚籼，标一) 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 稻米(晚籼，标二) 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 稻米(籼) 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 稻米(优标) 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 稻米(籼，标一) 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 稻谷(红) 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 稻米(香大米) 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 挂面(赖氨酸) 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 挂面(标准粉) 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 挂面(精白粉) 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0.2 0.04 谷子(龙谷) 黑龙江哈尔滨 100 383 10.9 3.1 84.8 0 0.42 0.17 黑米(稻米(紫)) 北京 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0.33 0.13 花卷 湖北 武汉 100 217 45.7 6.4 1 45.6 0.02 0.02 黄米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0.09 0.13 煎饼 山东 济南 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 烤麸 上海 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.04 0.05 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0.32 0.21 烙饼(标准粉) 北京 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0.02 0.04 馒头(蒸，标粉) 北京 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 馒头(蒸，富强粉) 北京 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0.02 0.02 面筋(水)(水面筋) 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.1 0.07 面筋(油)(油面筋) 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0.03 0.05 面条(富强粉)(切面)北京 100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 面条(干) 广东 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 面条(煮，富强粉) 北京 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0.01 面条(虾蓉面) 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0.01 面条(标准粉)(切面)北京 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0.35 0.1 米饭(蒸

,籼米) 北京 100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0.02 0.03 米饭(蒸，粳米) 北京 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0.03 米粉(干，细) 福建 莆田 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0.03 米粉(排米粉) 广东 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0.02 0.02 米粥(粳米) 北京 100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0.03 糜子(带皮) 甘肃 民勤 100 348 9.4 10.6 0.6 75.1 0.45 0.18 糜子米(炒米) 内蒙古 100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0.29 0.04 糯米(优糯米) 广东 番禺 100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0.1 0.03