当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 医药卫生 > 临床医学 > 营养学与食品卫生学重点第一篇 营养学
第一章 营养学基础2
1、营养学研究内容：1.食物营养 2.人体营养 3.公共营养
2.食品卫生学研究内容：1.食品的污染 2.食品及其加工技术的卫生问题3.食源性疾病及食品安全评价体系的建立 4.食品卫生监督
第一节 概述3
1、营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。
营养学基础主要研究营养素的：生理功能，消化，吸收，代谢，缺乏和过剩对人体健康的影响及食物来源，确定营养素的需要量和推荐摄入量以及营养素之间的相互作用与平衡关系。
2、合理膳食（rational diet）：又称为平衡膳食（balanced diet），能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多引起机体对营养素需要和利用的不平衡。
3、营养素参考、包括的指标。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在推荐的每日膳食营养素摄入量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养摄入量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
《营养与食品卫生学》第六版重点_医学_高等教育_教育专区。《营养与食品卫生学》绪论1.营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学。食品营养学是研究 2.营养:...
2012营养与食品卫生学考试重点_医学_高等教育_教育专区。名词解释 1 蛋白质互补作用 蛋白质互补作用两种或两种以上食物蛋白质同时食用,其中所含 有的必需氨基酸取长...
营养与食品卫生学重点_临床医学_医药卫生_专业资料。绪论营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养:是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足...
营养与食品卫生学考试重点_医学_高等教育_教育专区。营养与食品卫生学 (营养学基础) 1、人体必需氨基酸:缬亮异亮苏氨酸,赖色苯丙甲硫氨(蛋) ,组(儿童) 。 2...
21.膳食脂肪的营养学评价:1 脂肪的消化率 2 必需脂肪酸的含量 3 提供各种...营养学与食品卫生学重点 暂无评价 28页 免费 营养与食品卫生学 第一... 17页...
营养与食品卫生学重点(高永清主编案例版)_医学_高等教育_教育专区。根据老师给出的重点整理营养与食品卫生学 1. 营养学:研究人体营养规律及其改善措施的科学。 2....
食品营养与卫生学重点_基础医学_医药卫生_专业资料。1.营养学 (Nutrition science)是研究人体营养规律及改善措施的科学。 2 食品卫生学 (Food Hygiene)是食品中存在...
营养与食品卫生学重点笔记_医学_高等教育_教育专区。营养与食品卫生学 (营养学基础) 1、人体必需氨基酸:缬亮异亮苏氨酸,赖色苯丙甲硫氨(蛋) ,组(儿童) 。 2...
食品营养与卫生学考试重点食品营养与卫生学考试重点隐藏>> 第六、七、八、九、十三、十四章不考,第十章考一些英文缩写, 吸收;膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合...
营养与食品卫生学重点 7页 免费营养与食品卫生学...食品卫生学研究食 品中对人体健康有害的因素预防措施,食品卫生问题及食品卫生...
热门文档