酒水推销技巧

酒水推销技巧

服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销员。服务员委婉地引导和推销，可以提高酒店营业额。推销是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西。另外，服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。

1、 介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低

价酒水（普通房间，先中等，后高低），男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。

2、 客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先

生/小姐或老板；晚上好！请问您喝点什么？是喝白酒、还是红酒？”假设客人选择红酒，就问：“您是喜欢喝XXX，还是XXX？”这时，要注意，服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。

A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹

豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

B、 不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

C、 重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有AAA和

BBB，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客

气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”

3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。

A、 随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水

剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

C、 对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜

奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4、 推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；

上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，请您再说一遍，谢谢。”

5、 推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销

效果。

A、 熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

B、 熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

C、 熟记酒水价格，客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、

中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

D、不断为客人斟酒。

E、 收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

F、 根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊

会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

H、 了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点

加以推销