转基因食品检测技术

转基因食品的检测可以在DNA、RNA和蛋白质水平上,其中DNA水平上的检测是最常用,也是最有效的方法。文中对常规的转基因食品的检测技术和方法进行了概述。

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2 0年第 3期 08 2008年 9月

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2 o 0 8 No. 3 S p .2008 e

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转基因食品检测技术 毛兴韦，代翠红，德昌徐 (哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 109 ) 500

摘

要：转基因食品的检测可以在 D A R A和蛋白质水平上，中 D A水平上的检测是最常用， N、N其 N也是最

有效的方法。文中对常规的转基因食品的检测技术和方法进行了概述。 关键词：转基因食品；测；C 检 PR中图分类号：S 0 . T 27 3文献标识码： A文章编号：0 2 5 12O )3 0 3 2 10一O5 (o 80—04—0 11基因芯片 .

近年来，转基因作物受到科学家和人民大众的重视。在甜菜这种经济作物上，国内外的甜菜科研人员都在转基因方面做了很多工作。荷兰的一个研究小组利用基因工程技术，将甜菜中的蔗糖分子转变为果聚糖分子，而培育出可生产低糖的转基从因甜菜。20 0 5年，国经动物健康检查服务局美 ( P璐)准种植的转基因农作物种类有 6 AH批 0项，包括亚麻、木瓜、马铃薯、苣、菊油菜、水稻、菜、甜烟草以及西红柿等。国内用生物工程技术将外源抗冷蛋白基因转入甜菜，提高甜菜的抗逆能力，御早抗春与晚秋的寒害，长生长期，延以达到增产增糖的目的。在提高甜菜的抗病性方面，内的甜菜科研国人员进行了很多转抗病基因的实验和工作。 转基因作物在抗虫、抗病、逆、产、质等抗高优方面取得的成就令人欣喜，而转基因食品的安全然性一直是人们争论的焦点。挪威是第一个要求对转基因食品进行标志的国家，国也明确规定要求我对转基因食品进行标志。然而，很多商家在利益驱动下对食品中的转基因成分隐而不报。为充分维护消费者权益、障消费者的知情权，基因食品保转的快速检测极为必要！本文对常规的转基因食品检测方法做简要概述。

基因芯片又称 D A芯片( D A微阵列 )。 N或 N 采用光导原位合成或显微印刷等方法，大量将 D A探针片段有序地固化于支持物的表面，然后 N与已标记

的生物样品中 D A分子杂交，利用特 N再定的软件对每个杂交位点的杂交信号进行检测分析，可得出该样品的遗传信息。我们可以利用转入基因的启动子、止子、终目的基因和报告基因等进行 P R扩增得到探针用于转基因检测。该方法 C可同时定性定量，一次对样品大量序列进行检测和分析。 12 P . CR

1 D A水平上的检测 N 转基因技术将从各种生物中克隆出来的基因片断插入到靶向受体中时，一般要构建启动子、终止子、 选择标记基因、报告基因等。从基因水平进行转基因的检测就是要检测受体的核酸序列、目的片断的整合位点、基因多态性、目的片断的含量分析以及启动子、 终止子、选择标记基因、报告基因等。 收稿日期；08—0—1 20 1 4作者简介：兴韦，,尔滨工业大学食品科学与工程学院，毛男哈 20本科生。 05级

12 1定性 P R对生物体进行转基因要构建启 .. C动子、止子、终选择标记基因和报告基因等，用作可目的基因转入其他物种的基因种类繁多，统计但据绝大部分转基因作物体内含有 3S动子、 0 5启 N S终止子和抗生素抗性基因等，因此通过 P R扩增这 C些特定基因元件的 D A序列， N可成功鉴定出食品中是否含有转基因成分。但是如果植物被病毒侵入过，测结果可能造成假阳性现象。所以，检定性 P R只能初步检测转基因食品。 C 1 .定量 P R ( ) .2 2 C 1竞争定量 P R竞争定量 C: PR的基本原理是通过构建与待检测基因相同动 C力学特点和扩增效率的 D A在同一反应体系中 N,竞争相同的底物与引物，P R完成后进行电泳检 C测，争模板的稀释度和电泳结果作标准曲线，以竞 从标准曲线上计算待测基因的含量。该方法的特点是反应体系中含有内标物，降低实验的检测误可差，方法运用起来难度较高，建理想的内标但该构物是竞争性定量 P R法的关键。实时荧光定量 C P R法是定量检测食品中转基因成分最常用的方 C 法。

*通讯作者：徐德昌(94一)男。 16,哈尔滨工业大学食品科学与工 程学院，教授。副

() 2实时荧光 P R: C实时荧光 PR技术 ( el C Ra— t e l r cneQ at

a v e co )是近年来定 i u e ec un t eD t t n m F os it i ei量 P R技术中兴起的定量检测技术。其原理是在 C PR C反应的起始阶段，模板 D A的量与 PR产物 N C的量之间存在着线性关系。反应中要有能与目标 D A进行专一性结合的荧光探针，以便对反应管 N